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葛根粉


【最折腾的淀粉:葛根粉,武陵源大峰林中的植物黄金】


早在《诗经》、《神农本草》、《本草纲目》等典藉中,就有葛的记载。葛分海拔800米以下的米葛与海拔800米以上的柴葛两种,米葛粉是普通食品,而柴葛则具有保健和药用价值,典藉所记载,就是野生柴葛,人们食用的部分,就是从野生柴葛根部获取的淀粉。


武陵源大峰林山高林密,野生柴葛众多,根部钻入泥土很深,但因自然条件限制,极难采挖,秋冬季节,是挖葛根的最佳季节,此时叶茎枯黄,所有营养成份都聚集到了根部。采挖出的葛根通过洗净、切段、捣碎后,放入水盆中挤搓,再经过过滤、晾晒,多道工序,千辛万苦,最后才得到这洁白如雪的葛根粉,与其它淀粉简单的加工工艺相比,这是名副其实最折腾的淀粉。


由于葛粉中含有葛根素、大豆黄酮、异黄酮及十多种氨基酸、十多种维生素和矿物质,成为山里人喜爱的滋养品;尤其是大豆腐异黄酮对冠心病、心绞痛有较好的疗效,葛根素又具有降血压的效果,被世人称为武陵源大峰林中“植物黄金”。



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