枞菌炖腊肉

   枞菌又名松乳菇，主要分布在湘、鄂、黔、渝交界地区的大山之中，分乌枞菌、红枞菌两种，以乌枞菌最为美味，生长季节一般为三月、六月和重阳期间，营养价值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、不饱和脂肪酸，核酸衍生物，还含有多种维生素，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，尤其是重阳菌更是被誉为“菌中王子”。 

    枞菌与腊肉合炖，是武陵源地区常用的做法，在小火中慢慢煨炖，腊肉的咸香与枞菌的浓香相互交融，其鲜美让人久久无法忘却。（口味清淡）

---

不可不知的十家店

推荐美食

• 

  蒸腊肉、蒸香肠

  对许多南方人来说，蒸腊肉、蒸香肠，就是一种家的味道，一种童年的记忆。（腊肉咸香，香肠微辣）
• 

  干苦瓜炖小鱼

  苦瓜苦，鱼儿鲜，如同水火无法相容，可土家人将二者煮成一锅，苦辣鲜香混为一体，有着意想不到的效果；（味道较为复杂）
• 

  荷渣

  以黄豆磨酱（或舂粉），拌以小菜合煮（韭菜、南瓜叶、白菜、油菜等小菜均可），外观一般，第一眼看上去似豆腐渣，其实由于其未过滤，粗细搭配且营养丰富，味道独特；（口味清淡）
• 

  杀猪菜

  土家杀猪菜，本为土家人冬天杀年猪时的一道菜，将新鲜猪肉、猪肚、猪肺、猪肠、猪心、猪血旺等，加上各种调料一起炖煮，酸、热、辣、鲜、香会营造出一种无法描述的酣畅淋漓；（口味偏辣）